Benodigdheden:

  • Verse baby spinazie
  • Kipfilet                          2 enkele kipfilet
  • Ongezouten pinda’s    handje vol
  • kleine uitjes                  2 stuks
  • knoflook                        1 teentje
  • zoete aardappels         2 stuks
  • Kokosnoten melk        1 blikje
  • Groene Curry pasta    2 theelepels
  • Vissaus                          1 eetlepel
  • Olie                                1 eetlepel
  • Water                            1/2 kopje

Je snijdt de aardappels en de kip in blokjes en de uitjes knoflook in stukjes. Laat de olie warm worden en doe de uitjes in de koekenpan….deze laat je glazig worden. De kokosnotenmelk, curry pasta en de vissaus in de pan en roer dit goed door. Nu is het tijd voor de aardappels en de kip…laat dit alles heerlijk pruttelen en gaar worden op een laag vuurtje. Als laatst wok je de babyspinazie en voeg deze bij de Curry. Wordt de saus te dik? Schenk kleine scheutjes kokosnotenmelk! Naar wens zout en peper toevoegen! Garneer de Curry met geroosterde pinda’s. Serveer de Curry met rijst!

Eet smakelijk!